9 consejos de higiene en la cocina para el cuidado de nuestra salud

1. Una cocina limpia y reluciente

Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener la cocina limpia e higiénica. Las manchas y salpicaduras de alimentos, la grasa y el aceite, y otros residuos que pueden depositarse en las mesadas, el drenaje del lavadero y paredes pueden convertirse en focos de infecciones. Intenta mantener tu cocina limpia de manera habitual para evitar riesgos.

2. Una despensa limpia y ordenada

La despensa debe estar a altura, lejos del suelo, y en un lugar fresco y ventilado, preferentemente lejos del horno. Para conservar correctamente los alimentos debes guardarlos a unos 17 grados, bien cerrados (si están abiertos, coloca presillas o clips para cerrarlos) y lejos de fuentes de calor y humedad. Revisa las etiquetas de los alimentos para corroborar sus recomendaciones de conservación y asegurarte de que no estén vencidos.

3. Cubo de basura con tapa

Parece una obviedad pero no lo es. El cubo de la basura debe estar ubicado en un lugar alejado de los alimentos y preferentemente tener tapa para evitar la multiplicación de gérmenes y su traspaso a la comida.

4. La higiene personal

Antes de comenzar a cocinar, recuerda lavar bien tus manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos y secarte con un paño limpio. 

5. Lavar bien los alimentos

Es sumamente importante lavar adecuadamente los alimentos, principalmente aquellos que pienses servir crudos. La lechuga, las espinacas, las acelgas y otras hortalizas son las más complejas a la hora del lavado ya que su higiene debe realizarse hoja por hoja. Siempre dedica tiempo y atención al lavado de los vegetales y las frutas. ¡Es la única manera de asegurarnos de que estén bien limpios antes de ingerirlos!

6. Cocinar adecuadamente los alimentos

Los microorganismos tienen dificultad para crecer en temperaturas superiores a los 55ºC o inferiores a los 5ºC, así que: no lo dudes y cocina bien tus alimentos. Sobre todo cuando cocines piezas grandes de pescado, carnes rojas, aves y huevos, asegúrate de que alcancen dicha temperatura también en el interior. Ten especial cuidado al cocinar en microondas ya que la cocción puede realizarse de manera desigual, cocinando en exceso el exterior de los alimentos, sin llegar a calentar por completo el interior.

7. Guardar los alimentos en la nevera

Incluso los cocinados deben guardarse en la nevera. Ten en cuenta que, sobre todo en épocas de calor, los patógenos se multiplican muy rápido a temperatura ambiente y en poco más de 2 horas pueden echar a perder la comida.

8. Descongelar poco a poco

Si quieres descongelar alimentos, hazlo poco a poco. Lo ideal es sacarlos del frigorífico la noche anterior y dejarlos dentro de la nevera hasta que se descongelen. La descongelación en microondas no sólo no es regular, sino que además puede cocinar alguna parte del alimento, generando un crecimiento bacteriano y terminar enfermándonos. Si utilizas el microondas para descongelar, hazlo siempre con la opción de descongelado y poco a poco, para evitar la proliferación de bacterias. 

9. Evitar la contaminación cruzada

Utiliza siempre que puedas utensilios de cocina diferentes para cortar frutas, vegetales y carnes crudas. Si no es posible porque tienes sólo una tabla y un cuchillo afilado para cortar, lava los utensilios entre un uso y otro, y en el caso de la tabla, utiliza cada lado para una actividad. Recuerda cambiar los paños de cocina si los utilizas después de manipular alimentos crudos o si se han manchado al cocinar. Mantén tu cocina limpia y en orden, y recuerda nuestros consejos para cocinar responsablemente, así evitarás riesgos para ti y toda tu familia.